Antica Macelleria Cecchini

Eu sou uma comilona assumida e amo de paixao a comida italiana, mas tem uma coisa que sempre me decepcionou na culinaria por aqui è a carne. Nao adianta, carne com gosto de carne sò no Brasil mesmo (na Argentina tb, mas eu nao sou muito chegada nos cortes argentinos).

Mas como uma boa carnivora expatriada, que sente falta dos churrascos ou mesmo de um bife  de vez em quando, eu estou sempre à procura de restaurantes que possam matar a minha saudade de carne. Um que aguçou a minha curiosidade foi a Officina della Bistecca, da Antica Macelleria Cecchini em Panzano na Toscana.

Na realidade, o lugar nao è exatamente um restaurante; è um antigo açougue, cujo proprietario, Dario Cecchini, hà mais de 30 anos desenvolve a arte do corte e do cozimento perfeito da “Sua Majestade, a Bistecca alla Fiorentina”. No andar de baixo, ainda funciona o açougue e no andar de cima foram colocadas as mesas e a churrasqueira para a preparaçao da carne.

O esquema da Officina della Bistecca è um pouquinho diferente de um restaurante normal: o menu è fixo e custa 50 euros por pessoa e tem horario certo pra começar, pois eles servem todo mundo ao mesmo tempo e sao 4 pratos de carne, mais acompanhamentos que sao servidos em sequencia, para todos os presentes.

Excluindo o primeiro prato, o sushi del Chianti, que è uma carne crua temperada, todo o resto è carne na brasa (mal passada, è claro!) e mais nada! Nenhum tipo de tempero è colocado, nem sal!

Eles recomendam experimentar a carne sem tempero e, no maximo, acrescentar um fio de azeite de oliva, para “abençoa-la”, mas colocam a disposiçao sal, pimenta e um temperinho de ervas para quem quiser.

Que carne M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A! E sem tempero! Nao vejo a hora de poder voltar e levar uma garrafa de vinho (como sugerido pelo site)  à altura, pois o vinho que eles servem ali nao chega aos pès da carne.

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2 thoughts on “Antica Macelleria Cecchini

  • 03/02/2012 at 12:41
    Permalink

    Outro lugar otimo pra comer fiorentina, é na trattoria Da Benito, em Orentano (PI), fica a uns 20 minutinho de Lucca e segue o mesmo esquema. Macelleria e restaurante, o menu é mais em conta, ano passado era 25 euros por pessoa. Imperdivel!!!

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