Gastronomia natalícia

 Uma das coisas que eu acho mais interessante com relação à comida na Itália é que é os menus sempre variam conforme a estação do ano, ou a festa da vez. No Brasil, nós até temos algumas coisas típicas para certas datas festivas, mas na Itália eles levam isso realmente a sério.

Por exemplo, você não vai ver nenhum italiano comendo polenta no verão (só turista), em Milão tem um restaurante especializado em queijos que só abre no inverno, na Páscoa todo mundo come “chiacchiere”, uma massa fininha frita com açúcar, e no Natal italiano abundam comidas típicas, que você só vai conseguir experimentar nessa época do ano. As minhas preferidas são o Panettone Gastronomico e o Pan D’Oro.

O Pan D’Oro é quase igual a um panettone, daqueles que nós conhecemos no Brasil, mas muito mais macio, sem nenhum tipo de fruta seca ou chocolate dentro e recoberto de açúcar de confeiteiro.

Descrito assim, parece muito sem graça… Afinal, o que tem de tão bom num panettone sem recheio? Resposta: o jeito que os italianos o preparam!!

Normalmente eles aquecem rapidamente as fatias de Pan D’Oro no forno, para que fiquem quentinhas e tostadas por fora, mas macias por dentro, e depois as recobrem com creme de chocolate. (O creme de chocolate feito em casa é melhor, mas um potinho de Danette cumpre bem essa função…) É de lamber os beiços!

Já o Panettone Gastronomico é panettone só no nome. Excluindo o formato, não tem nada a ver com um panettone. A primeira vez que o vi foi como um aperitivo num jantar em casa de amigos…

Achei melhor não comentar nada pra não parecer muito caipira, mas qual seria a sua reação? O negócio tem nome de comida doce, formato de comida doce, vem embalado em celofane, tal qual um doce, e me servem antes da janta!?! Não é pra achar estranho? Como eu poderia desconfiar que aquilo era salgado?

Isso mesmo… o tal panettone gastronomico é salgado! E é feito como se fossem camadas de sanduíches fininhos, mais ou menos assim: numa base redonda tem uma camada de um tipo de pão bem fino, sobre o pão um recheio qualquer, conforme o gosto e a criatividade (salame, paté, queijo, salmão, verdura…), sobre o recheio, outra camada de pão fininho, sobre esse pão, outra camada de pão, recheio e pão, e assim sucessivamente: pão, recheio, pão, pão, recheio, pão, até fazer uns 5 ou 6 andares de “sanduíchinhos” recheados de maneira diversa.

Daí é só cortar o panettone gastronomico em “fatias” e as pessoas vão pegando os sanduíchinhos, no melhor estilo “finger food”.

Pra descomplicar a minha complicada descrição, eu “emprestei” a foto de um panettone gastronomico do site http://www.gennarino.org/panegastro.html …

panettonegastro.jpg

O problema é que, agora, euzinha, uma viciada em comidas e tradições, não consigo mais passar um Natal na Itália sem ao menos comer um pedacinho dessas delícias.

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5 thoughts on “Gastronomia natalícia

  • 04/12/2007 at 14:25
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    Luisa,

    Estou salivando com esse pão natalino quentinho, ai os pães italianos. Páreo duro com os franceses. 😉

    Estes sanduichinhos não seriam o pão de miga ?

    Imagino o que se come no Natal na Itália, meuDeus !!

    Reply
  • 04/12/2007 at 15:04
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    Oi Majô!

    Na Itália se come bem mesmo, em qualquer época do ano… Não é por acaso que engordei mais de 5kg nessa terra… Ô dificuldade que é fazer dieta…

    Olha, eu nunca comi pão de miga, não sei te dizer se é a mesma coisa, mas atualizei o post e coloquei uma foto do panettone gastronomico, acho que assim fica mais fácil entender o que eu tô falando…

    Bjs

    Reply
  • 06/12/2007 at 11:14
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    Marcio, se o objetivo é comer, a Itália é mesmo o lugar certo!

    Bjs

    Reply
  • 06/12/2007 at 18:16
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    Quando estive a trabalhar em Lisboa, de vez em quando ia a um restaurante Italiano situado no Páteo Bagatela na Rua Artilharia Nº1, aquilo era de comer e chorar por mais, ai! velhos tempos! Comida Italiana é mesmo muito boa!

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